Farinata
La nascita della farinata risale al tempo degli antichi romani cui si riferiscono gli editti comunali che stabilivano rapporti e compensi dovuti dai clienti che andavano ai forni pubblici. La Farinata è un piatto tipico della tradizione ligure, particolarmente apprezzato anche a La Spezia. Si tratta di una sottile focaccia preparata con pochi e semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, olio extravergine d'oliva e sale. Questa specialità, croccante fuori e morbida dentro è perfetta come antipasto o spuntino. La farinata è ottima da sola, ma può essere accompagnata da formaggi freschi, acciughe o un’insalata leggera. Viene spesso gustata come street food, servita calda e croccante in cartocci di carta oleata.