Pesto

Il pesto, simbolo gastronomico per eccellenza della Liguria, è diventato uno dei condimenti più famosi del mondo e la sua ricetta risale alla metà del XIX secolo. Il pesto alla spezzina è una variante del classico pesto alla genovese, tipica della provincia di La Spezia e delle Cinque Terre. La differenza principale sta in alcune aggiunte o variazioni negli ingredienti che lo rendono particolarmente gustoso e unico, adattandosi alla tradizione locale. Nella variante spezzina, l’uso delle noci o mandorle al posto dei pinoli è più frequente. Talvolta viene aggiunta una punta di pomodoro secco o un goccio di succo di limone per un tocco più acidulo. Questa variante di pesto riflette il territorio spezzino, con sapori semplici ma decisi che richiamano il mare e la terra.