Scherpada

Scherpada

La Scherpada è una torta salata tradizionale della provincia della Spezia, in particolare del borgo di Ponzano Superiore. Questo piatto, di origine contadina, è composto da due sottili sfoglie di pasta a base di farina e acqua, che racchiudono un ripieno di verdure come bietole, zucca e porri, arricchito con formaggi e mollica di pane. La cottura avviene tradizionalmente su testi di terracotta riscaldati sul fuoco, conferendo alla torta una consistenza unica. Questo piatto rappresenta un esempio della cucina povera ligure, dove ingredienti semplici e facilmente reperibili vengono trasformati in pietanze gustose e nutrienti. La Scherpada è apprezzata sia calda che fredda, rendendola adatta anche per spuntini o pasti fuori casa. In sintesi, la Scherpada è una specialità culinaria che riflette la storia e le tradizioni della provincia della Spezia, mantenendo viva una ricetta che affonda le sue radici nel passato contadino della regione.